氣調(diào)包裝機(jī)是用來包裝各種食物的,并且該設(shè)備能夠有效的防止細(xì)菌的滋生,并且能夠延長(zhǎng)食品的新鮮效果,我們?cè)诔薪?jīng)常買的軟包裝就是通過氣調(diào)包裝機(jī)來制作的,那么對(duì)于食物來講,氣調(diào)包裝機(jī)的生產(chǎn)車間你知道有多嚴(yán)格嗎?
1.氣調(diào)保鮮產(chǎn)品包裝對(duì)生產(chǎn)企業(yè)車間的要求
使用氣調(diào)包裝機(jī)對(duì)車間有一定的要求,需要車間的潔凈度達(dá)到標(biāo)準(zhǔn),溫度要低于15℃,并且還需設(shè)置紫外線除菌裝置,定期消毒。
從原材料、半成品、成品、生食以及熟食等各個(gè)環(huán)節(jié)都需要特定的區(qū)域,并且不同區(qū)域的工作人員路線需分開。
食品運(yùn)輸?shù)木嚯x要盡量縮短,避免人員、物品的往返次數(shù),并且進(jìn)入車間時(shí)需要分門而入使用不同的通道,避免來回接觸。
2.氣調(diào)包裝機(jī)生產(chǎn)人員的要求
工作人員在進(jìn)入生產(chǎn)車間前需要換鞋、服飾以及帶口罩等,并且需要穿無(wú)菌工作服,并且更衣室脫衣區(qū)與穿衣區(qū)還有區(qū)別,并不在一個(gè)位置。進(jìn)入車間前需要仔細(xì)檢查是否做到萬(wàn)無(wú)一失,并且需要進(jìn)行消毒通道消毒。
3.氣調(diào)包裝機(jī)的食品加工設(shè)備的要求,包裝材料
氣調(diào)包裝機(jī)用于食品生產(chǎn)加工的工具、容器等應(yīng)為企業(yè)專用,用前應(yīng)消毒,用后應(yīng)洗凈并在使用專用保潔服務(wù)設(shè)施內(nèi)存放。
車間內(nèi)的工作臺(tái),物流設(shè)備,包裝設(shè)備應(yīng)在使用前進(jìn)行消毒,使用后進(jìn)行清洗,如果不能清洗,應(yīng)通過擦拭保持清潔。
進(jìn)入潔凈區(qū)域的包裝材料應(yīng)在開箱室進(jìn)行清潔、吹掃和拆箱,拆箱間應(yīng)在潔凈區(qū)和非潔凈區(qū)設(shè)置。